滋賀県「近江牛専門店かねきち」逸品 おとりよせー東急リゾートサービス公式

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滋賀県「近江牛専門店かねきち」

近江牛専門店「かねきち」

近江牛専門店「かねきち」

滋賀県「近江牛専門店 かねきち」の特選牛の取扱いを開始いたしました。「かねきち」は、近江牛ブランドと伝統守るために、 食肉市場からの“枝肉1頭仕入れ”にこだわっています。熟練職人による目利きの仕入、解体作業、熟成、鮮度管理により、品質の高い 近江牛を、 リーズナブルな価格でお買い求めいただけます。日本三大和牛の一角を担う「近江牛」をこの機会にぜひお取り寄せ下さいませ。



●「かねきち」の近江牛が美味しい理由●
近江牛肉の本場は湖南地方で、其の美味と軟美脂肪に於て、最も高く評価されておりますが、 北の名声を裏づけるものが、かねきち発売の精肉でございます。 近江牛(おうみぎゅう)は、滋賀県で肥育される和牛で、 同じ但馬牛を素牛とする神戸牛、松阪牛と合わせ、日本三大和牛の一角です。その中でも特に歴史の古い食肉牛で、近江牛は和牛の90%を占める黒毛和種です。 繊維や霜降りのきめが細かく、脂は融点が低くて常温で溶けます。牛の肥育履歴偽装事件より、近江牛の定義は、優秀な子牛を導入もしくは生産し、 滋賀県内で最も長く肥育した黒毛和種で、かつ、JAS法に定める原産地表示が「滋賀県産」と表示できるもの、とされました。

●お店でさばくことへのこだわり●
大切に育て上げられた近江牛ですから、ひとつひとつさばいていくのも真剣勝負です。なぜお店でさばくことにこだわるのか?確かに、 カット肉(部分肉)で仕入れをすれば簡単ですが、真空パックのカット肉では(肉色、つや、脂の照り)などを判別することが出来ないのです。 そしてカット肉で仕入れては、枝肉(骨付き1頭肉)で仕入れるよりも大分コストもかかってしまいます。それと、『いいものを仕入れる眼力、さばく技術』を 受け継ぐ為でもあります。なにより1頭1頭を、直接農家の方から仕入れることにより、どんな餌を食べどんな環境で育ったかを知ることが出来、 農家の方との深い信頼関係を築いているのです。


近江牛専門店「かねきち」より引用

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ご挨拶

「逸品おとりよせ」について

当店は、全国39事業所、83施設(2017年4月現在)のリゾート施設を運営する「東急リゾートサービス」が運営するお取り寄せサイトです。

設立以来、長きわたりその地域に根ざした地元の農家や銘菓、伝統工芸職人、スポーツグッズのプロショップなどとともに、まごころのサービスを提供してまいりました。


リゾートならではの、なかなか流通しない希少性の高い商材、本当に美味しい果物や野菜や、施設でご提供させていただいている、 お肉やお魚など、美味しいものを美味しい時期に、そして、暮らしを彩る伝統工芸品やこだわりの日常品など、ご自宅にいながらして、 簡単にお取り寄せいただけます。長年の信頼関係から生まれる絆の中から、本当の日本の魅力ある商品と幸せを全国にお届けすることができましたら幸いです。 どうぞ、よろしくお願いいたします。


●東急リゾートサービス運営施設厳選の逸品●

東急リゾートサービスが、全国に数多く展開する『リゾートホテル』・『ゴルフ場』・『スキー場』のスタッフが現地より商品を登録し、現地から出荷配送を致します。 お客様にやすらぎや感動を創造し、顧客満足度ナンバーワンのリゾートブランドを目指す中で、旅の思い出として、そして大切な方への贈り物として、 東急リゾートサービスのスタッフが厳選した逸品を ぜひお取り寄せ下さいませ。