熊本県阿蘇市「ひばり工房」

生産者：二代目オーナー池田智巳氏
世界有数規模を誇る巨大カルデラと雄大な景色が広がる熊本県阿蘇市。阿蘇五岳が見渡せるのどかな田園地帯に、ぽつんと佇んでいるのがひばり工房です。
ひばり工房の始まりは、初代が農業高校の食品加工助手として実習でハムを作ったのがきっかけです。以来40余年もの間、地元の方々に親しまれてきました。
現在は、息子さんの池田智巳さんが初代の『手造りの信念』を引き継ぎ、小さな工房でも『手造りで美味しいもの』が造れるという自信と共に、初代の味をたくさんの人々に知ってもらいたいとの思いで、少量ながら生産・販売を行っています。
ひばり工房の製品はすべて手造りです。味の決め手は店主が厳選した良質の豚肉と、その味を引き立てるオリジナルスパイスと天然塩。九州の水がめと呼ばれる阿蘇の豊富な湧水が加わることで生み出されています。
肉の旨味と触感を十分に引き出すために、手間と時間をかけて一品一品丁寧に作り上げ、本場ドイツの食肉加工コンテスト"SUFFA"で金賞を受賞しました。
金賞…ウィンナーソーセージ、ベーコン。銅賞…プレスハムまた、工房敷地内にはヒバリカフェを併設しており、ひばり工房こだわりのホットドッグとお飲み物をお召し上がり頂けます。
ホットドックにはドイツの食肉コンテストで金賞を受賞したソーセージを使用しています。
店主の趣味から生まれたヒバリガレージにはおとなの遊び心が満載です。阿蘇市に来られた際は是非覗いてみてください。

バイヤーズコメント

ひばり工房さんのハムを一番最初に食べたのは、私が小学校の頃でした。覚えていないだけで本当はもっと幼いころから食べていたのではないかと思います。
私の家族が、ひばり工房の初代の通われた旧農学校出身の為、ハムの美味しさについては家族代々承知しておりました。
普段の食卓から特別な日の食卓まで、ひばり工房のハムは常に我が家の食卓に在り、子供ながらに「なんて美味しいハムだろう！」と食べる度に興奮していたの覚えています。

地元の方々から愛されている
ハムとウインナー

ひばり工房といえばハム！それほど、地元の方々から愛されているハムとウインナーです。
肉厚でプリプリとした食感にオリジナルのスパイスが効いているため、シンプルに焼いただけでも美味しいです。
そこにたっぷりのマヨネーズや野菜とパンを加えてサンドイッチやホットドッグにしてもまた…美味です♪
子供のころから現在まで食してきたひばり工房のハムとウインナー。一人でも多くの方に、ひばり工房こだわりの味を体験して頂けると幸いです。