【静岡県】伊東市「宇佐美麦酒」

繊細なその価値を、
ビールに乗せて伝えていきたい

宇佐美麦酒製造のはじまり

宇佐美麦酒製造（Usami Brewery）は、静岡県の伊豆東部、熱海と伊豆高原の中間あたりに位置する海沿いの町、宇佐美に拠点を置くクラフトビール製造会社です。
心地よい海の音。柔らかく頬を撫でる山間の風。素朴で人情味溢れる人々。ゆっくりと時を重ねて培ってきた土地。そこには日本の原風景を感じさせるものがあります。そんな宇佐美と共に成長し、繊細なその価値を、ビールに乗せて伝えていきたいという想いから、弊社は生まれました。

情熱の原点

宇佐美麦酒製造（旧：伊豆地ビール農園）は、1998年に宇佐美の山間、みかん園内の敷地に設立され、ヨーロッパ・ハンガリーのブラウマイスター（ビール職人）の中でも名誉ある”Dr”の称号を持つベアータ氏の直接指導の元に、ハンガリービールの伝統的な醸造方法を一から学ぶところから始まりました。
”私は言葉で醸造は教えません。ビールは生き物。ちょっとした環境の変化でぐるぐる形を変える、五感でそれを感じてほしい。私のやることをしっかりとあなたの眼に焼き付けて、感じて、考えて染み込ませていってください”
普段から口数の少ないベアータ氏が、何度も言い聞かせて下さったこの言葉が、ビール造りに対して私たちが抱く、情熱の原点となっています。

複雑ながら、繊細で深い味わいを
演出するエールビール

世の中には大きく分けて２つの種類のビールがあります。
ひとつが、ラガービール。現在、日本国内に出回っているほとんどのビールの約９割強がこちらのタイプにあたります。
ラガービールは4℃～10℃前後の低温度帯で活動する、”下面発酵酵母”を使って発酵させるビールです。
特徴としては、すっきりとした仕上がりで、ゴクゴクと喉越しを楽しめるビールになります。
対して、残りの１割がエールビールというタイプ。弊社で製造しているのが、こちらの少数派です。
エールビールは15℃～25℃と、ラガーのそれよりも高い温度で活動する”上面発酵酵母”でつくられるビール。濃厚な味わい、広がる香りが特徴のビールです。
バリエーションが豊富で、組み合わせ次第で色々な表現ができるのがエールビールの魅力。また、常温に近づくにつれてより香り立ち、違った顔を見せるのもエールビールの特徴です。

※宇佐美麦酒製造より引用